蒂霓的部落格

現在是哪一個年代了，還有店面仍是整片的木門？這個角落好像停留在30、40年前，而且，店門前沒有明顯招牌，只堆滿雜物；第一次看到這家傳說中最有名的「和記油條店」時，我心中充滿了疑惑，到底什麼樣的美妙滋味，能讓老闆永遠不必考慮是否應該清理一下店門前的雜物？

這次，終於看到「和記」打開大門的樣子，終於吃到和記的油條。這裡只賣兩樣東西，一樣是油條，一樣是雙胞胎，幾位媽媽忙碌而有條理地炸或包裝，但應付如潮水一般湧入的人潮卻仍顯得吃力。

當被公認「金門最道地的油條」時，誰會管店面有多老舊？整理得乾不乾淨漂不漂亮？或許還有人認為，老厝配老字號，相得益彰。從曾祖父傳下來的手藝，和記油條已傳到第四代。

和記油條位於金城邱良功節孝坊附近，這一帶也是廣東粥店聚集之處，許多店家會特別選用和記的油條，以免壞了自家精心熬煮的廣東粥。金門人吃燒餅是不夾油條的，因為金門的燒餅是有饀的，有甜味饀和鹹味饀，倒是吃廣東粥時喜歡配油條。

金門的油條和台灣的也不一樣，台灣的油條皮很薄很脆，內部是空心的，但金門的油條外表是脆的，內部則是有彈性的Q軟，這種老麵發酵的油條很有咬勁，非常紮實，捧在手裡會感覺到它的重量，不像台灣的油條輕飄飄的，一擠就碎。


(圖／店門前堆滿雜物，和記沒開門時，會讓人疑心這間店還有在營業嗎？王以瑾攝影)

和記半個店面堆滿麵粉，店面的另一半，一個工作檯、一個大油鍋，兩架電扇呼呼地吹著，負責做油條、負責炸油條的，就這樣一直坐在高腳板凳上，從開門那一刻就重覆著眼前的工作，營業時間是「早上，賣完為止」，門邊褪色泛黃的紙張寫著，「自八月十一日起，油條每條7元，雙胞胎每個6元」，不知是指哪一年的八月十一日，但無所謂，這個價錢其實就像他們的店面一樣，都忘了時間的腳步。