屬於白色情人節的三月來臨，可是如果能夠天天過情人節，那感情該有多融洽！前些日子，被外國媒體譽為「世界最棒甜點主廚」的M.O.F.總監 Chef Christian Faure旋風登台，發表四款親手設計白色甜點，其中「普羅旺斯蜂蜜牛軋糖」融入薰衣草蜂蜜，入口吃到滿腔花果香，香軟黏牙滋味非常不一樣。

有趣的是，很少人知道，牛軋糖其實是起源於法國，「牛軋」原詞是由法文「nougat」翻譯而來，原意為果仁糖，與杏仁加蜂蜜的製法頗有淵源，數百年來在法國甜點界中佔有重要一席。

Chef Christian Faure笑說，比起台灣牛軋糖習慣用奶粉調味，「普羅旺斯蜂蜜牛軋糖」用新鮮的鮮奶油製作牛軋糖，專吸薰衣草花蜜的濃濃蜂蜜，還有烤過的杏仁片、開心果 粒與蔓越莓，味道比一般台灣牛軋糖更甜，特徵溼軟，雪嫩白色外表參雜著紅色與綠色，而法國人對甜點的喜好就是愛與分享，「沒吃甜點沒什麼關係，吃甜點讓生 活感覺更幸福！」


▲↑圖說：「費南雪」用杏仁粉替代麵粉，清爽香氣令人著迷！（圖／蘇湘雲攝）

還有一款推薦的「開心果費南雪」，小巧模樣，像派對晚宴裡的手指點心，主廚解釋說，法國證交所附近的上班族們害怕總是忙到沒時間吃午餐，附近店家便發明了好拿、好食的「費南雪」，因為質感酥脆，即使不小心屑屑掉落在衣服上，也可以輕輕拍落。

另外，以摩登概念設計的「象牙白」，輕柔蓬鬆的海綿蛋糕體裡，還有紅莓果醬跟巧克力慕斯的酸甜兩層次口感，一口輕軟甜點，一口咖啡或熱紅茶，是女孩子絕對喜歡的午茶方式！


▲↑圖說：「象牙白」外表像蛋糕般可愛！（圖／蘇湘雲攝）


▲↑圖說：「季節水果奶凍」水嫩Q感的舒服清爽。（圖／蘇湘雲攝）

主廚還有一款設計「季節水果奶凍」，吃得到草莓、鳳梨、奇異果或蘋果等台灣季節水果，跟奶凍ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的水嫩感，上面擺著嫣紅水果跟奢華金箔，咬下去，是舒服清爽滋味很宜口，就算在早春季節，不為了男朋友，也該對自己的味蕾好一點。

Chef Christian Faure所設計的四款甜點將在君品飯店提供，「茶屋」3月份首推M.O.F下午茶套餐，內容包括以上糕點及君品甜點主廚設計的數款白色甜點外，同時搭配咖啡或茶，每套NT$880。

哪裡吃～藍帶總監Chef Christian Faure設計四款甜點風
http://www.nownews.com/2011/03/15/11494-2696382.htm